Ayhan Usta 68 yıldır doğal dondurma üretiyor

Ayhan Toran, 80 yaşına rağmen 68 yıldır İzmir'in Tire ilçesinde doğal dondurma üretimi yapıyor. Ayhan Usta, dondurmalarında katkı malzemesi kullanmıyor ve temel maddesi keçi-koyun sütü ve doğal salep olan sade, sakızlı ve meyveli dondurmaları doğal şekerle yapıyor.

İzmir'in Tire ilçesinde, alışverişin kalbi konumundaki Tahtakale çarşısının hemen girişindeki pastane işletmesinin sahibi 80 yaşındaki Ayhan Toran, dünyaca ünlü Türk tatlı çeşitlerinin yanı sıra çeşit çeşit organik dondurma üretimini tam 68 yıldır aralıksız sürdürüyor. Temel maddesi keçi-koyun sütü ve doğal salep olan sade, sakızlı ve meyveli dondurmaların yurt dışından bile özel müşterisi bulunuyor.

Özellikle hafta sonları Tire'ye gelen ziyaretçiler Ayhan Usta'nın dondurmasını tatmadan ilçeden ayrılmıyor. YAZ GÜNLERİNİN GELENEKSEL TADI Yaşları 50-60 arası olanlar hatırlar.

Daha sanayi tipi dondurmaların çıkmadığı dolayısıyla dondurmanın ambalaja girmediği yıllarda hemen hemen her pastanede satılan dondurmaların lezzetini eminim unutmamışınızdır. İşte o geleneksel lezzeti Tire'de ısrarla sürdüren Ayhan Usta, son zamanlarda dondurmasını tadıp, sosyal medyada paylaşanlar sayesinde bir anda ününe ün kattı.

HER ŞEY TAMAMEN DOĞAL 80 yaşına gelmesine rağmen mesleğini kendinde güç bulduğu sürece devam ettireceğini belirten Ayhan Toran, 'Benim dondurmamda kesinlikle katkı malzemesi yok. Temel maddesi keçi- koyun sütü ve doğal salep olan sade, sakızlı ve meyveli dondurmaları doğal şekerle yaparken, gerçek meyveler kullanıyorum.

Her şey doğal olduğu için de son derece lezzetli oluyor' dedi. Tire ve yöresinde yetişen hemen hemen her türlü meyveden dondurma yaptığını anlatan Ayhan Usta, 'Taze meyveleri seçiyorum.

Ardından bunu süt ve çekilerek toz haline getirilmiş saleple birleştiriyorum. Herkesin seveceği çeşidimiz var.

Karadutlu, incirli, cevizli, çilekli, muzlu, portakallı, limonlu ve acı bademli dondurmalar yapıyorum. Bana, 'Dondurman niye bu kadar lezzetli?' diye soruyorlar.

Ben de içine sevgimi koyuyorum diye yanıt veriyorum. İşimi severek yapıyorum bence bu işin asıl sırrı burada' ifadelerini kullandı.

Son yıllarda dondurmaya lezzetini veren salep bitkisinin bilinçsizce hasat edilmesi nedeniyle doğada yok olmanın eşiğine geldiğini de kaydeden Toran, 'Halk arasında 'tilki kuyruğu', 'tavşan topuğu', 'katır tırnağı' ve 'karagöz' diye bilinen orkide türlerinin toplayıcılar tarafından fazla bulunmadığı söyleniyor. Eğer, bu nadide çiçekler yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalırsa çok üzülürüm.

Önemli olan bu türlerin topraklarımızda yaşamaya devam etmesi' şeklinde konuştu.